企画の記事一覧

こんばんは、ozです。

昨日の記事に関して個人的にコメントをくれた人がいましたが、
別にああいうのコメントに書いてくれてもいいですよ。
公開したくないって言うなら、個人的にくれるのはありですけど、
オレに気を遣って…ってくらいならコメントでいいと思います。

と軽口を言えるくらいは精神的に回復しました。
仕事も全然進まなかった割には、
最後に難しいのを１つやったのですごい満足感です。
終わりよければ全てよしってヤツですね。

ということで、景気付けに将来の話をしようかなと。元気出るので。
と言っても、ただの企画です。コレがオレの夢ってわけじゃないです。
今までいくつものビジネスを口先だけで企画してきたオレですが、
たまには書くのも悪くないよねってことで。

記念すべき第１回目はリサイクルカフェ。
要するに、ゴミを出さないカフェです。
もちろん、理念としては地球の環境破壊を防ごうってことですね。
まあぶっちゃけカフェやる時点で破壊してるんですけど、それはいいんです。
その環境破壊を防ごうって言う想いを発信できればいいんじゃないですか？

ゴミを出さない。ということで、ほとんどのものは使いまわします。
かといって、プラスチック容器は石油問題も考えて極力使用しません。
メインは木製のものになります。
木製の食器を使いまわすので、自動皿洗い機等は使えないと思います。(木製は熱に弱いので)
つまり、洗うのは手作業になります。
これは節水にも効果的です。
洗剤はもちろん、水に溶けて下水になっても害の無いものを使用します。
ここは結構大事なポイントですね。
食事の際に必ず出る残飯は全て生ゴミ処理機で処理します。
そう、あの土になるヤツね。
これは２店舗か３店舗くらいまでは１台で使いまわせると踏んでいます。
あれ高いから数台買うくらいならゴミ運んだほうがいいかも。

もちろん、食材の移送もダンボールは使用しません。
ダンボールは複数回使えますが、水に弱いため結局は廃棄することになります。
それはちょっと…ということで、恐らくアルミを使うのが一番いいでしょう。熱に弱めだけど。
ここでのポイントはビニールを使わないこと。
もしくは、使ってもそれの口をテープで止めないこと。
ビニールは再利用することが出来ます。破らなければ。
破らないためにはテープは不要です。その辺は工夫して梱包すれば問題ないでしょう。
ここでもう１つポイントがあって、輸送にはエコカーか電車を使用します。
細かいことにこだわらないのはダサいです。

食材はそんなにこだわりません。
オーガニックだ！とか言ったほうが聞こえがいいんでしょうけど、
上記のことを徹底してさらにオーガニックだと売値が上がりすぎて客が着てくれませんし、
客が来ないとこちらの理念も伝えられずおしまいです。その辺の力の入れどころは重要です。
まぁ、オレ自身農薬が全て悪いとは思っていませんしね。
そりゃあ使わないほうがいいですが、オーガニックカフェは別に企画を温めているのでそのうち。
(もちろん、最初は店舗ごとに両方どっちかをやり、最終的にはどちらもやるのが理想ですが、
　最初から両方やるのは無理があります。資金もコネも知名度もノウハウもね)

で、カフェですのでメインの営業はランチです。
持ち帰りには容器(普通の弁当箱でok)が必要です。
容器のない人には有料で容器も買ってもらいます。
持ち帰りの場合には食材ごとに100g何円ってやるのもいいですし、まとめて100~120gで何円としてもいいです。
要は、小食の人にも大食漢の人にも来てもらいます。
オフィスワーカーのランチの選択肢を増やすと言うわけです。
ちなみに、これが一番の勝負ポイントだと思っているのですが、水を有料にします。
水に関する環境問題はむちゃくちゃ深刻なんですよ。それを客に分かってもらいたい。
コーヒー、紅茶、ハーブティは水が最大限に行かせるので力を入れます。
もちろん、店内の場合は原価ギリギリの値段で販売します。多種多様にそろえます。
夜はもちろん水バーを開きます。
酒も水を最大限に使える焼酎がメイン。

とまあこんな感じです。
自分の中でまだ練れていない部分は、
厨房の掃除(水を大量に消費してしまう。洗剤も。もちろん飲食店なので常に清潔にしなければならない)です。
ここがネックなんですよね。
逆にここをクリアすれば、思ったより売値は低くてすむと思うんですよこの店。
客単価800円(ランチ)くらいでいけるはずです。弁当は600円未満で。(弁当容器は高くします)
その値段でいけなかったらむしろ経営者失格ってところでしょう。

ということで、ここダメじゃねって意見を半永久的に募集します。
意見出していい店にしよーぜ！

そうそう、オレ外食産業の社員の給料体系をちょっと提案してもいいですか？
昇給は年二回(幅は+50%～-30%)で有給は年に10日。週２日休み。
昇給は在籍店舗の売り上げに８割を依存します。
そして、勤務時間をフリーにします。
要はバイトを上手く教育して、自分はゆっくり休んだもん勝ちという意識で社員には働いてもらいたい。
それによる効果
・社員が健康的
・たくさん休んでいいけど給料が売り上げにかなり依存するので必死
・バイトが今後の世の中で必要な人材に育つ

こういうのもアリかなぁって、駅から家に歩いて帰る途中ぼんやり帰って来ました。

そんな感じで、また今度こういうこと書きますわ。
ではでは、おやすみなさいませ。いい夢を！！